En esta lección, los participantes revisarán el manejo seguro, saludable y lógico del equipo en el piso. La manipulación de las bandejas debe ser eficaz. La capacidad de mantener con confianza el control de la experiencia gastronómica del huésped, sin ser autoritario, es una habilidad que uno aprende gradualmente, practicando e improvisando con cada encuentro.…